L’été montre enfin le bout de son nez, ce qui veut dire que la saison du barbecue est officiellement ouverte ! Quoi de mieux qu’un barbecue en famille et entre amis au soleil (tout en respectant les gestes barrières) ?
Dans cet article, vous trouverez de nombreux conseils pour choisir le type de barbecue, comment l’utiliser et l’entretenir et des conseils sur les règles de sécurité et de bon voisinage.
Les types de barbecue
Il existe plusieurs types de barbecue selon 3 critères : le mode de cuisson, le nombre de personnes et l’espace disponible.
Le barbecue au charbonde bois : Economique et donne une saveur authentique aux aliments. Il est facile d’utilisation, résistant et léger, mais l’allumage peut être délicat et dégage de la fumée.
Le barbecue à gaz : Facile à utiliser, il permet de contrôler la température pour une cuisson saine et précise. Il existe en format fixe ou mobile et ne dégage pas de fumée. Cependant, il est encombrant et son prix peut être élevé.
Le barbecue électrique : Pratique pour une terrasse ou un petit jardin, il est même utilisable en intérieur. Il est économique, ne dégage aucune fumée et s’allume très rapidement. Par contre, on ne peut l’allumer sans prise électrique et le goût des aliments n’est pas le même que s’ils avaient été cuits au barbecue traditionnel.
La plancha : De plus en plus d’adeptes l’utilise pour sa cuisson saine, savoureuse et conviviale.
Les étapes d’allumage et d’arrêt
Les barbecues à charbon
Choisir des allume-feux naturels (pas de bois de cagette ou de palettes, ni d’allume feu liquide). Positionner les allume-feux en fond de cuve ou sur la grille foyère s’il y en a une et allumez-les.
Réunir le charbon autour des allume-feux en créant comme un volcan ou utiliser une cheminée d’allumage. Elle permet d’allumer le charbon rapidement sans assistance.
Environ 10 minutes après avec une cheminée et 15 à 20 minutes sans, les flammes doivent avoir allumé les charbons. Dispersez-les sur la zone souhaitée. De gros morceaux de charbon facilitent l’allumage.
Remettre la grille de cuisson et la laisser chauffer 5 minutes avant de déposer les aliments.
A la fin du repas, fermer le barbecue et tous ses appels d’air. En cas de manque de temps, verser du sable (ou de l’eau) sur les braises pour les étouffer.
Les barbecues ou planchas au gaz
Vérifier que la bouteille de gaz ne soit pas vide.
Visser (13 Kg) ou clipser (6 Kg), selon la taille de la bouteille, le détendeur sur la bouteille de gaz.
Ouvrir la valve située sur le détendeur et appuyer 5 à 6 fois sur le bouton situé sur le détendeur.
Ouvrir le couvercle sur les barbecues, maintenir appuyé le bouton d’ouverture du gaz situé sur le barbecue ou plancha du brûleur que vous souhaitez allumer et appuyer sur le piezzo.
Vérifier que le brûleur soit allumé.
Au moment d’éteindre, fermer la valve de la bouteille de gaz et déclipser ou dévisser le détendeur.
Les règles de sécurité
Votre barbecue doit être conforme à la norme européenne NF EN 1860-1. Lisez la notice avant toute utilisation.
Installer le barbecue à un endroit dégagé avec au moins 1,50m d’espace autour. S’assurer qu’il est stable, à l’abri du vent et éloigné de la végétation et des enfants.
Ne jamais utiliser d’alcool ou d’essence pour l’allumer, préférez les allume-feux.
Toujours surveiller la cuisson en ayant du sable ou de l’eau à proximité.
Utiliser des gants de cuisine et des ustensiles spécialement conçus pour le barbecue.
A la fin de la cuisson, s’assurer que le barbecue est éteint.
Bien nettoyer le barbecue pour que les braises ne s’enflamment pas.
Ne pas stocker de bouteille de gaz à l’intérieur.
Les règles de bon voisinage
Vous vivez dans un appartement ? Vérifiez les règles de copropriété concernant l’usage de barbecue.
Vous êtes locataire ? Vérifiez également votre contrat.
Privilégiez le barbecue électrique pour rester en bons termes avec votre voisinage.
Vous vivez en maison ? Vous êtes beaucoup plus libre pour l’utilisation d’un barbecue, mais un arrêté municipal peut vous l’interdire, renseignez-vous auprès de votre mairie.
En cas d’impossibilité de s’entendre avec ses voisins, il est possible de faire intervenir un tiers pour trouver une solution.
L’entretien et le nettoyage
Entretenir son barbecue au charbon de bois
Il est important de nettoyer son barbecue régulièrement pour que votre appareil dure plus longtemps.
Nettoyer à chaud la face recto de votre grille de cuisson avec une brosse à poils dur et en T.
Vider le récupérateur de cendres.
Nettoyer à froid avec une bassine d’eau chaude et un peu de vinaigre blanc le verso de la grille, ainsi que l’intérieur de la cuve et du couvercle.
Nettoyer à froid avec une bassine d’eau chaude et un peu de vinaigre blanc l’extérieur du barbecue.
Si la grille est trop incrustée, laissez-la tremper deux heures dans trois cuillères de bicarbonate, deux cuillères de vinaigre blanc et du jus de citron
. Enlever les derniers résidus avec une éponge, rincer et essuyer.
Pour éviter que la grille ne rouille, huilez-la le plus souvent possible.
Entretenir son barbecue au gaz
Après l’avoir utilisé, laisser chauffer le barbecue à gaz ou électrique 15 min à température maximum pour décoller les restes de graisse ou de nourriture.
Une fois que l’intérieur est refroidi, enlever les grilles, débrancher le barbecue et couper l’arrivée de gaz.
Nettoyer à chaud la face recto de votre grille de cuisson avec une brosse à poils dur et en T. Sur les grilles en fonte, vous pouvez, lors qu’elles sont encore chaudes et que vous avez éteint votre barbecue, les graisser avec un pinceau ou un essuie tout imbibé d’huile.
Nettoyer le verso à froid des grilles en frottant avec une brosse prévue à cet effet avec un peu d’eau chaude et de vinaigre blanc.
Sortir les barres de protection des brûleurs et les laver avec une éponge et du produit vaisselle.
Nettoyer l’intérieur de la cuve et du couvercle avec une éponge/boule d’inox et de l’eau chaude ou avec un karcher (éviter le karcher sur les cuves en acier émaillé).
Vider et nettoyer le récupérateur de sucs de cuissons.
Nettoyer, avec une éponge d’eau chaude, l’extérieur du barbecue.
Entretenir sa plancha
Préparer un mélange d’eau avec un petit peu de vinaigre blanc dans une bouteille : une grosse cuillère à soupe de vinaigre blanc pour 1 litre d’eau.
Éteindre la plancha et verser peu à peu le mélange tout en frottant avec une spatule (courte et coudée de préférence).
Ramener les salissures vers le bac récupérateur de sucs de cuisson, le vider et le nettoyer.
Quand la plancha est froide, essuyer avec une éponge et un peu d’eau chaude, il existe des packs avec des boules d’inox ou de la pierre d’argile très efficace pour l’entretien des planchas inox ou fonte émaillée.
Préparer son barbecue pour l’hiver
Lorsque l’hiver arrive, il est conseillé de le mettre à l’abri afin qu’il dure plus longtemps et qu’il ne rouille pas.
Voici les étapes à suivre pour préparer son barbecue à l’hivernage :
Nettoyer toutes les pièces puis les sécher soigneusement.
Vider les réservoirs de charbon ou de graisse.
Dégraisser le barbecue à l’intérieur et à l’extérieur avec un produit adapté.
Débrancher la bouteille de gaz pour les barbecues à gaz.
Pour le ranger, il est préférable de le stocker dans un endroit sec pour éviter qu’il ne rouille. Sinon protégez-le avec une housse adaptée. Ne le posez pas sur l’herbe au risque que l’humidité ne l’abîme.
Avant de sortir votre barbecue au gaz d’hivernage, il est important de vérifier la date de validité et l’étanchéité du flexible. Si des bulles apparaissent en le frottant avec de l’eau savonneuse, il y a une fuite et il doit être changé.
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